El libro de cabecera para preparar los mejores caldos, tanto en casa como en cocinas profesionales. Ya sean originarios de nuestra tierra o inspirados en la cocina asiática, los caldos son la base de muchas recetas. El chef William Ledeuil, que ha hecho de estas elaboraciones ligeras y sabrosas uno de sus buques insignia, nos presenta sus ingredientes fetiche y nos desvela los secretos de sus caldos básicos y esenciales (de ave, verduras, crustá ceos, caldos claros, tom kha kai?), con los que juega para proponernos alrededor de sesenta recetas. Autor de prestigio mundial, reconocido muy especialmente por sus caldos. Da un giro innovador a las recetas de caldos tradicionales.
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