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Esta cartilla es producto del trabajo investigativo realizado durante varios semestres académicos en alianza con la Corporación sin ánimo de lucro Red PaPaz. Es una investigación libre de conflicto de interés comercial, que tuvo como propósito inicial responder a la pregunta: «¿Qué efectos tiene sobre la salud humana el consumo de los edulcorantes artificiales más utilizados en el mercado colombiano: aspartame, sucralosa, acesulfame K y sacarina?». El tema que se aborda en este documento es de total interés tanto para los académicos como para las personas del común, por la controversia actual sobre la seguridad del consumo de estos aditivos para la salud humana. Por tanto, el lector podrá tener información amplia sobre los edulcorantes más comunes y lo que dice la literatura actual sobre los posibles efectos en la salud humana, así como las posibles alternativas a su consumo.
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