REGENERACIÓN ÓPTIMA DE LOS ALIMENTOS. HOTR0110 - DIRECCIÓN Y PRODUCCIÓN EN COCINA Impresión bajo demanda

REGENERACIÓN ÓPTIMA DE LOS ALIMENTOS. HOTR0110 - DIRECCIÓN Y PRODUCCIÓN EN COCINA

Código de artículo:
4396003207
ISBN:
9788417086053
Páginas:
148
Tipo de libro:
Impresión bajo demanda
$340.00
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- Explicar y aplicar métodos para la regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas. - Desarrollar procedimientos de supervisión de los procesos de regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos.

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