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Este material reúne una guía para el docente centrada en las técnicas de enseñanza y aprendizaje, concebida como una herramienta de apoyo para planificar, desarrollar y evaluar con eficacia el proceso formativo. A lo largo de sus contenidos, aborda el programa de formación, los factores que determinan la efectividad de la comunicación en el proceso de enseñanza-aprendizaje, la importancia de la comunicación verbal y no verbal, la secuenciación de contenidos y la selección y planificación de estrategias, medios y recursos didácticos. También profundiza en la planificación de la evaluación, el seguimiento formativo, los instrumentos destinados a valorar la evolución del alumnado y la metodología para analizar el diseño de la formación. La obra se completa con un bloque de solucionarios de ejercicios de repaso y autoevaluación relacionados con las ofertas de repostería, el aprovisionamiento interno y el control de consumos, la elaboración de masas y pastas, las elaboraciones complementarias en pastelería y repostería, la presentación de productos elaborados a base de masas, la preparación de postres de cocina y helados, así como la seguridad, la higiene y la protección ambiental en hostelería, lo que la convierte en una herramienta útil tanto para la labor docente como para el refuerzo del aprendizaje en el ámbito de la pastelería y la hostelería.
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