La nutrición y la dietética son pilares fundamentales de vital importancia para el mantenimiento de la salud. Adquirir hábitos dietéticos adecuados y tener una práctica habitual de actividad física es fundamental para conseguir los requerimientos nutricionales y una mejor calidad de vida. En el riesgo de padecer enfermedades crónicas influyen diversos factores como el medio en el que vivimos (contaminación, costumbres, productos empleados, etc.), la genética y el estilo de vida elegido por cada uno de nosotros. Este manual está pensado para que funcione como una herramienta que facilite el aprendizaje relativo al área de nutrición y dietética incluido en los primeros cursos que conforman el grado de Técnico en Cuidados Auxiliares de Enfermería (TCAE); incluye formación teórica, ejercicios resueltos y por resolver y actividades prácticas grupales donde se aplican los conocimientos aprendidos.
