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CARO SÁNCHEZ-LAFUENTE, ANTONIO
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Este libro ofrece una visión práctica sobre los recursos materiales empleados en el sector de la hostelería y sobre su relación con la gestión ambiental responsable dentro de la actividad profesional. A lo largo de sus contenidos se analizan las herramientas, el utillaje, la maquinaria, los equipos, las instalaciones y las materias primas y de consumo que intervienen en el desarrollo de los servicios hosteleros, destacando su función y su importancia en la organización del trabajo. También se estudian los distintos tipos de residuos, vertidos y emisiones que genera el sector, con el fin de comprender su impacto y favorecer una gestión más consciente y eficiente. El contenido se completa con el análisis de las buenas prácticas ambientales aplicables a la hostelería, la gestión de recursos, el tratamiento de residuos, el control de la contaminación y la adecuada organización del espacio ocupado, lo que convierte esta obra en una guía útil para desarrollar la actividad hostelera con mayor responsabilidad, sostenibilidad y compromiso con el entorno.
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