«Enseña nuestro esqueleto, la parte esquemática, los riegos de lógica que fluyen entre impulsos y creatividad acelerada. Los amantes de los datos se volverán locos». Josep Roca «Un documento histórico». Expansión «Un punto de referencia para emprendedores». La Vanguardia Un trabajo inédito que revela por primera vez los secretos de organización, estrategia e innovación del que ha llegado a ser el mejor restaurante del mundo. El empresario y director del Instituto Cerdà, Carles Cabrera, nos presenta el estudio pormenorizado de un caso práctico de éxito, el de El Celler de Can Roca, y extrapola las fórmulas genéricas que optimizan la gestión de su modelo de generación de valor a todo tipo de empresas de servicios. Una obra imprescindible tanto para los profesionales interesados en la gestión de un restaurante como para todos los empresarios que busquen conseguir la excelencia en la prestación del servicio a sus clientes.
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