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Bloque 1. Guía para el docente: técnicas de enseñanza y aprendizaje Introducción. El programa de formación. Factores determinantes de la efectividad de la comunicación en el proceso de enseñanza-aprendizaje. La comunicación verbal y no verbal en el proceso instructivo. Técnicas de secuenciación de contenidos. La selección y planificación de estrategias didácticas. La selección y planificación de medios y recursos didácticos. La planificación de la evaluación del proceso de enseñanza-aprendizaje. El seguimiento formativo. Instrumentos para el seguimiento. Metodología de la evaluación del diseño de formación. Bloque 2. Solucionarios de ejercicios de repaso y autoevaluación Solucionario 1. Gestión del proyecto de restauración. Solucionario 2. Dirección y recursos humanos en restauración. Solucionario 3. Diseño de procesos de servicio en restauración. Solucionario 4. Aprovisionamiento en restauración. Solucionario 5. Cuentas contables y financieras en restauración. Solucionario 6. Gestión y control en restauración. Solucionario 7. Calidad, seguridad y protección ambiental en restauración. Solucionario 8. Diseño y comercialización de ofertas de restauración. Solucionario 9. Logística de catering. Solucionario 10. Inglés profesional para servicios de restauración.

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DIRECCIÓN EN RESTAURACIÓN. HOTR0309 - GUÍA PARA EL DOCENTE Y SOLUCIONARIOS

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