ESTUDO DAS OPERAçõES COMBINADAS DA DESIDRATAçãO OSMÓTICA A VÁCUO, DEFUMAçãO LÍQUIDA E SECAGEM EM FILÉS DE BONITO (SARDA Impresión bajo demanda

ESTUDO DAS OPERAçõES COMBINADAS DA DESIDRATAçãO OSMÓTICA A VÁCUO, DEFUMAçãO LÍQUIDA E SECAGEM EM FILÉS DE BONITO (SARDA

Código de artículo:
4396144954
ISBN:
9786527083238
Páginas:
300
Tipo de libro:
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Trata-se de uma investigação na área da desidratação osmótica a vácuo através de um desenho experimental e da utilização da metodologia de superfície de resposta, da aplicação de fumaça líquida em forma de spray e da secagem convectiva com ar quente em duas etapas, bem como do projeto de blocos e modelação matemática, aplicada a filés de bonito (Sarda sarda).

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