LECHE Y LACTEOS -MANUAL DE PRACTICAS-
NOA / RUVALCABA / PEREZ
- Código de artículo:
- 05650151
- Editorial:
- UNIVERSITARIA
- Materia
- Alimentos
- ISBN:
- 9786074504248
- Encuadernación:
- Rústica
- Tipo de libro:
- Papel
La calidad de la leche cruda es el conjunto de características que determinan su grado de idoneidad para su tratamiento y utilización como materia prima en la elaboración de los derivados lácteos. El objetivo de este manual es proporcionar una compilación de técnicas analíticas básicas y simplificadas que servirán de guía para evaluar la calidad de la leche y sus derivados.
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