NORMAS DE PROTOCOLO EN RESTAURACIÓN. HOTR0409 - GESTIÓN DE PROCESOS DE SERVICIO EN RESTAURACIÓN
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Protocolo y tratamientos de personas Introducción. El concepto de protocolo. Normativas de carácter nacional, internacional y autonómico en restauración. El tratamiento de las personas. Normativa vigente de himnos, banderas y escudos. Ordenación y uso de banderas en actos organizados en salones. Ordenación y uso de banderas en fachadas de edificios u otras presidencias. Resumen. Protocolo básico y normas de comportamiento en restauración Introducción. La importancia de la indumentaria para cada acto. Confección y uso de tarjetas de visita e invitaciones. Normas de cortesía: presentaciones y saludos. El uso de las flores en los diferentes actos. Formas de mesa y organización de presidencias. Metodología habitual de ubicación de comensales. Reglas básicas de una comida. Planos de mesa y camareros. Resumen. Protocolo en la organización de eventos Introducción. Aperitivos, cócteles y recepciones. Discursos y brindis. Banquetes: colocación de mesas y organización de presidencias. Ruedas de prensa, comunicados de prensa y tour de table. Negociaciones. Firmas de acuerdos. Convenciones. Confección de cartas y menús. Encoche y desencoche de personalidades. Resumen.
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