ebook
MEDITERRANEAN FOODS
RUI M. S. DA CRUZ
- Código de artículo:
- E2000113559
- Editorial:
- CRC PRESS
- Fecha edición:
- 17-02-2017
- ISBN:
- 9781315352244
- Formato:
- Vitalsource
- Tipo de libro:
- Ebook
- DRM
- Si
The Mediterranean region is well known around the world for its rich culinary history. While most books tend to only focus on the nutritional, culinary, and/or health aspects of Mediterranean cuisine, this book presents a more scientific approach and discusses the composition of specific foods from the Mediterranean basin as well as specific processing methodologies applied to produce food in this area of the world.
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