OPERACIONES BÁSICAS DE RESTAURANTE Y BAR. HOTR0208 - GUÍA PARA EL DOCENTE Y SOLUCIONARIOS
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INNOVACIÓN Y CUALIFICACIÓN, S. L.
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Este material ofrece una guía completa para el docente centrada en las técnicas de enseñanza y aprendizaje, concebida como una herramienta de apoyo para planificar, desarrollar y evaluar con eficacia el proceso formativo. A lo largo de sus contenidos, aborda el programa de formación, los factores que condicionan la efectividad de la comunicación en el proceso de enseñanza-aprendizaje, la importancia de la comunicación verbal y no verbal, la secuenciación de contenidos y la selección y planificación de estrategias, medios y recursos didácticos. También profundiza en la planificación de la evaluación, el seguimiento formativo, los instrumentos destinados a valorar el progreso del alumnado y la metodología para analizar el diseño de la formación. La obra se completa con un bloque de solucionarios de ejercicios de repaso y autoevaluación vinculados a la aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración, el uso de la dotación básica del restaurante y la asistencia en el preservicio, el servicio básico de alimentos y bebidas y las tareas de postservicio, así como el aprovisionamiento, almacenaje, preparación y servicio de alimentos y bebidas en el bar. En conjunto, se presenta como un recurso útil para apoyar la labor docente y reforzar el aprendizaje práctico en el ámbito de la restauración.
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